烏魚子大賽 片片皆極品全國烏魚子大賽,因製作手法精進,口感外觀均佳,難分高下,專家細心評分。記者蔡維斌∕攝影「真是考倒師父了!」不論口感Q嫩或外觀色澤,均是個機車借款中極品,雲林縣養殖漁業發展協會首度舉辦全國烏魚子評鑑大賽,50多片上選烏魚子,難分軒輊,連專家都很難評分,只能憑各大飯店主廚敏銳味覺一分高下。漁業署強調,台灣房屋貸款養殖的烏魚子已不必用藥,都是純天然魚子,建立履歷行銷世界勢在必行。 雲林養殖漁業發展協會理事長曾煥佾說,烏魚養殖技術精進,烏魚子製作技巧更上一層樓,今年的評鑑農地貸款大賽擴大為全國性,有來自台北、新竹、嘉義、彰化、台南、高雄等50多家加工業者參加,為提高比賽層級與公平,特邀嘉義、成功大學教授及各大飯店主廚組成評審團。 過去烏負債整合魚子全是野生,但雲林口湖地區養殖成功,已成為國內最大產地,今年參賽的烏魚子,都是各地上選極品。教授吳松濂等指出,不論外觀色澤、乾濕度及口感鹹度,堪稱一流,尤資產管理公司其魚子香Q細嫩,入口回香,真是平分秋色,難分高下。 漁業署技士張福平說,純海水養殖烏魚,不但減緩地盤下陷,產值也高,成為國內重要的水產加工。尤其,烏魚是雌雄同支票貼現體,是很特殊魚類,只要養殖3年以上,同一養殖池自然會淘汰較劣質的烏魚,且母烏會比公烏多,相對使烏魚子產量增加。 張福平指出,烏魚在這種自然淘汰機制下,就不必在小額信貸飼料中添加荷爾蒙,所產的烏魚子都是純天然的魚子,兼具營養與安全,這也是烏魚養殖重大突破,未來建立烏魚子生產履歷,行銷世界將大有可為。 昨天的評鑑大賽,以烏魚子個人信貸重量,分成7兩與5兩組,學者評分之後,再由主廚「口試」。 今年「烏魚子達人」是:7兩組金牌嘉義縣鑫溶水產;銀牌彰化林志聰、雲林景泰欣公司;銅牌口湖曾煥佾、口湖揚信用貸款信商行、口湖王信丁。 5兩組金牌口湖何水芳;銀牌口湖呂新發、景泰欣公司;銅牌彰化林志聰、台南洪錦章、口湖李佳遠。 【聯合報╱記者蔡維斌∕口湖報導】2008.12.16 房屋二胎02:09 am
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